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食品車間怎樣防止霉菌的滋生與污染?

作者: 時間:2021-09-13 14:46:37點擊:7792次

  大家都知道,食品安全是非常重要的,怎樣預防食品污染這是商家以及車間策劃公司需要考慮的重要問題。霉菌是現在最為常見的一種微污染源,如果不預防那么霉菌就會影響食品安全,降低食品的保質期,那么如何預防霉菌呢。

  根據以往裝修食品企業凈化車間的經驗,要想控制霉菌污染,首先要了解霉菌生長的環境和污染食品的條件?;诖?,才可以提出合理的防控措施,以提高食品衛生質量。

  食品生產車間的溫濕度控制

  控制生產車間的溫度和濕度,溫度小于24度,濕度小于55%。這是因為過高的溫度和濕度會促進霉菌生長。

  必要時應安裝有效通風裝置,并在輪班期間每兩小時使用風扇將高含水量的空氣排出工作區域,以防止室溫過高、水汽凝結或異味。

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  食品生產無塵車間的化學處理

  酒精噴霧消毒是食品制造中常用的防止真菌和細菌污染的方法。每天75%的工作場所內墻、風扇、下水道、辦公桌、手、圍裙袖、墻壁和下水道。輪班前后發霉噴灑酒精或消毒劑以殺死它們。

  為了防止霉菌污染,工作場所環境中的天花板、墻壁和地板必須使用防止腐蝕、霉菌和冷凝的結構和材料。

  食品廠凈化車間紫外線照射或臭氧處理

  工人的工作服和更衣室必須保持衛生清潔,并定期用紫外線或臭氧清潔和消毒至少30分鐘,以防止人為交叉污染霉菌(禁止人為消毒)。

  如果紫外線對霉菌孢子的殺菌作用有限,可用酒精噴霧等方法處理。

  潔凈室系統

  食品廠在加熱、冷卻到包裝階段后,設置潔凈室,防止外界空氣中細菌的侵入和植被的污染,通過引入空氣的設施來達到目的??諝夂蜏p少污染。

  食品生產車間的衛生控制

  首先,最重要的是保障車間里面的衛生,加強對衛生死角的清理,小編在這里建議每半個月或者每一周進行一次深度清潔,并且管理者和車間里面的操作人員都需要具有衛生意識,可以定期給員工培訓或者開會,甚至制定一些獎懲制度,這樣能提高操作人員以及管理者的衛生意識和衛生習慣。

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